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cuanto al sabor del cacao que resulta de aplicar los tratamientos 110ºC x 25 minutos, 120ºC x 30 minutos y 130ºC x 15 minutos, mientras que no se encontró diferencias significativas en cuanto al aroma y al color, en cuanto al sabor la mejor valoración se logra a 110ºC x 25 minutos,

Este proyecto consiste en el diseño de la línea de producción de chocolate orgánico de alta calidad, compuesto por 75% de cacao orgánico y 25% de panela. Nos centraremos en el cacao orgánico porque es uno de los productos orgánicos que ha presentado una